2.将面团和红豆沙分成14份，面团15g，红豆沙22g。如图，将咸蛋黄裹上红豆沙，再将红豆沙裹上面团，揉成圆形。3.裹上一层面粉，在蛋糕模上撒上面粉，然后用蛋糕模压面团。4.压好后，将1个蛋黄和1茶匙蛋白混合，涂抹在月饼的表面，再喷一点水。烤箱预热至180度，烤58分钟，取出刷一层薄薄的蛋液，烤15分钟至月饼呈金黄色。
4、 月饼怎么做的配料:红豆沙、鸡蛋、面粉、蜜蜂糖浆、碱水、毛油(最好是橄榄油或茶籽油)◆制作过程:首先将面粉混合成面团，在这个过程中在面粉中加入蜜蜂糖浆、碱水和毛油。加多少，可以按照5:4:1.4:1的比例加揉，反复揉至面条成面团。接下来，将混合好的面团拉成同样大小的小面团，擀成饼备用。将鸡蛋放入锅中煮熟，去除蛋壳和蛋白，剥去蛋黄备用。
馅球做好之后，就要做蛋糕球了。将馅球裹入卷好的面包中，揉成蛋糕球。接下来就是把蛋糕球做成月饼的样子，这个看个人喜好了。虽然中秋节的月亮是圆的，但是月饼不一定是圆的。为了方便，也可以做成不完整的正正方形。轻轻拍打蛋糕球，使其厚度均匀，去掉多余的边缘，简单装饰即可。月饼的第一个模型制作成功，完成了整个过程中最复杂的部分。
5、自己做 月饼需要哪些东西?月饼的外皮是区别于普通中式传统点心的重要部分。月饼种类繁多。如果喜欢传统零食，需要选择低筋面粉。这种面粉可以用在所有传统的月饼皮子里，只有做出来的月饼皮子够软够好吃，所以一定要注意不要买饺子里通常用来做面条的高筋面粉。传统的月饼有多种口味，如莲蓉蛋黄、豆沙、枣泥等。除莲子、红豆、红枣外，还应准备月饼馅料调味专用转化糖浆和食用油，以及月饼馅料必须使用转化糖浆，否则/0。
6、自己在家做 月饼用什么工具做最方便在家-1 月饼其实很简单。我每年自己做一些月饼作为礼物:1\你应该有一个烤箱；2\有a 月饼模具；(最喜欢圆形瓶盖或方形盒盖)3\ 月饼馅料可买可做；4\花生油；普通面粉；5\糖浆(这个很重要)；6\鸡蛋。这些东西几乎都用上了，小刷子就够了。步骤:1\ 400g糖浆与140g花生油混合，再与600g面粉混合成面团。静置3小时。2\根据模具大小用手将馅料揉成球状备用。3\往模具里撒点干面粉，蘸裹好的月饼。完全成型的月饼整齐排出，用喷壶喷少许水，放入烤箱中上层烤35分钟左右，略显颜色月饼，取出，冷却至微热，刷上蛋黄液，放入烤箱烤5分钟左右，冷却后再刷上蛋黄液，放入烤箱烤1015分钟左右。
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7、 月饼的制作方法步骤?配料:中筋面粉300克转化糖浆210克勺水6克花生油75克淀粉。馅料适量:各种馅料都可以买，或者自制面:蛋黄1个刷广式月饼(-) 50克月饼可以做成48块左右。请点击输入图片说明准备一个干净的容器，将月饼糖浆倒入盆中，加入舀出的水，搅拌均匀。请点击输入图片说明加入花生油，继续搅拌均匀至乳化。如下图，请点击输入图片描述搅拌至乳化。请点击输入图片描述面粉可以分两次加入。第一遍可以把面粉完全搅拌好，下次再加。请点击输入图片描述不要用手揉。请点击输入图片盖上保鲜膜，室温放置，醒发3小时以上(我翻了一倍)，50克月饼可做鲜咸鸭蛋约4548个。用流水把蛋黄表面的白膜洗掉。请点击图片说明设置烤盘，喷一点高度白酒。请点击图片说明，放入烤箱180℃烤5分钟。请点击图片说明降温备用。皮50克，白莲蓉，咸蛋黄。请点击图片说明将咸蛋黄包入白莲蓉馅或豆沙馅。
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8、传统 月饼的做法及配方, 自制 月饼的简单做法1。材料:低筋面团100克黄油45克蛋液20克糖140克奶粉10克小苏打25克糯米粉200克花生100克黑白芝麻50克葡萄干50克蜂蜜40克油50克白酒30克方法/步骤一:先做月饼将糖加入到软化的黄油中搅拌均匀，然后加入鸡蛋。2.第二步:将低筋面粉和小苏打混合均匀，筛入黄油中，轻轻揉成面团。
4.葡萄干洗净晾干，切碎，拌入蜂蜜和白葡萄酒。5.花生烤好后冷却，去皮，稍微碾碎，芝麻也香了几下。将处理好的材料和糖、油放入盆中，再加入煮好的糯米粉，6.第四步:揉成适合自己模具的大小，或者取适合自己模具大小的面团。7.Pack 月饼馅，模具里撒一层薄薄的粉，方便脱模，压出花，8.第五步:刷一点蛋液180度20分钟，放凉不返油就可以吃了，这样月饼就做好了。
