原料:【泡芙材料】:牛奶125g，低筋面粉75g，黄油50g，盐1g【糕点材料】:全蛋液115g，低筋面粉50g，黄油40g，糖粉20g。制作步骤:1。准备好所有材料。2.将40克黄油和20克糖粉一起加入。3.将低筋面粉过筛后，加入50克黄油和糖粉。4.将软化的黄油和面粉混合均匀，揉成面团。注意不要揉搓以免变硬。5.揉成圆筒状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏两小时左右。
7.小火加热，煮沸后关火。8.加入75克低筋面粉，边筛边加。9.加热时用抹刀充分搅拌，直到面粉完全煮熟。10.分次加入全蛋液，边加边搅拌均匀，小火加热。11.搅拌均匀后，用刮刀卷起粉扑膏，可以拉出不易脱落的4 cm高松倒三角，如图。此时面糊的干湿程度合适，全蛋液的量要根据实际情况添加，因为加热后失水有差异。
8、 自制泡芙的奶油怎么做可以买些奶油用电动打蛋器打发，然后装在纸袋里挤成泡芙。教你一个简单又好吃的奶油泡芙制作方法。材料:鸡蛋:2个(去壳后110g)牛奶:低筋面粉110g:黄油75g:奶油55g:盐约200g:炼乳或糖1g:25g储存步骤:1。准备好所有的材料；2.将低筋面粉过筛备用；3.将黄油、牛奶、盐放入锅中，小火加热至黄油融化，拌匀；4.关火倒入低筋面粉拌匀；5.开小火。面团也变得光滑无颗粒。6.将面团放入另一个干净的盆中，冷却。7.当鸡蛋冷却后，加入蛋液。分三次加入蛋液，每次搅拌均匀后再加入下一次。
9、泡芙里面的馅是什么泡芙馅如何 自制1。泡芙里的馅料是一种蛋羹馅，是一种奶油状的酱料。它主要由蛋黄、牛奶、谷朊粉、玉米淀粉、黄油和淡奶油制成，可以加入一些香草或可可粉使其变得新鲜。与奶油相比，泡芙中的蛋羹馅料风味更佳，不易腻。2.嘉实多馅料自制材料:鸡蛋2个、牛奶200g、糖40g、低筋面粉13g、玉米淀粉6g、黄油15g、淡奶油100g、可可粉50g。
不用担心水量控制不好。煮的水越少，煮的越干，不用担心。(2)煮沸后关火，将奶液加入底筋面粉中。低筋面粉最好过筛。如果是非常细腻的低筋面粉，就不需要了。(3)搅拌均匀后，开小火，将混合好的面粉和蛋液倒入锅中，加热至水分蒸发，面团细腻干燥。(4)取出面团，将鸡蛋打入碗中搅拌成全蛋液，将蛋液慢慢倒入面团中，边倒边搅拌。
10、如何 自制酥皮泡芙?自制脆皮泡芙食材脆皮:黄油40g，糖10g，低筋面粉40g，面糊:牛奶170g，糖10g，一勺盐75g，低筋面粉105g【可以用其他油代替】【高筋面粉和普通面粉都可以】鸡蛋3个奶油:淡奶油10g，糖10g/125。有两种方法:①可以用吸油纸压平，冷冻15分钟，或者②搓成筒状，冷冻切片后再放上。
(2)将三个鸡蛋打在碗里搅拌均匀，分几次倒入面团中，每次都要搅拌均匀(鸡蛋没有固定的量，视实际面糊状态而定。太薄容易塌，太厚也会影响膨胀)，把筷子举成倒三角形(如果没有力气，可以低速送)。(3)放入纸袋中，这时候可以提前预热烤箱，挤到烤盘里，垂直向上挤。不容易太高，取出冻好的面点，用水瓶盖拧面点取出(不好操作)。建议使用方法2。
