但是，如果用蛋黄，一定要注意两点:1。有蛋黄的底料冰淇淋必须加热到68℃左右才能杀死大部分沙门氏菌(有些被污染的蛋壳上面可能有沙门氏菌，如果加热温度不够，你可能会拉肚子)。2.同时，应避免过度加热。如果温度高达80°C，蛋黄会煮过头冰淇淋会粉化，吃起来有点鸡蛋味。比如煮鸡蛋的温度过高或者煮的时间过长，蛋黄周围会生成硫化物，变成绿色。
2、自己做的 冰淇淋总没有外面做的好吃,为什么?可以教我一些技巧吗,亲们啊...当然，我自己做的奶昔和外面的味道不一样。外面加了一些色素和添加剂，所以我自己做的奶昔和外面不一样。加添加剂，或者可能你的原料配比不太好。材料白色冰淇淋:黄豆一杯、白糖100g、盐一小撮、蛋黄两个、淡奶油一杯、红色冰淇淋:红豆两杯、白糖100g、淡奶油一杯、棕色-0。如何制作一杯鲜奶油冰淇淋White冰淇淋:取一杯黄豆，在水中浸泡一夜。煮沸后取出放入杯中，搅拌均匀，用纱布过滤掉豆渣皮。
搅拌均匀，放入容器，放入冰箱冷冻。冷冻过程中用叉子搅拌23次。Red 冰淇淋:取2杯红小豆，用水浸泡一晚。然后煮出来，搅拌均匀，去渣去皮。加入100克白糖和少许盐，放凉备用。再取一杯鲜奶油搅拌成糊状，然后与红豆糖浆混合搅拌均匀，然后倒入容器中，放入冰箱。冷冻过程中用叉子搅拌12次。棕色冰淇淋:取3个蛋黄和100克糖，加入搅拌3次，直至呈白色起泡。
3、怎么做 冰淇淋阿根达斯的制作方法最便Argendas手工冰淇淋举例说明Argendas手工冰淇淋的练习步骤。11.在鲜奶油中加入糖和柠檬汁至80%。如图所示。22.蛋清和蛋黄的分离，蛋清加糖和柠檬汁送至坚硬的小尖角的方法图解:Argendas手工冰淇淋33。用蛋黄中的糖打碎Argendas手工冰淇淋的方法的图解44。将蛋黄液分几次加入奶油中。每次加的时候都要搅拌均匀。Argendas-2冰淇淋55的方法说明。加炼乳，我用的巧克力味炼乳，也是分几次加Argendas-2冰淇淋的方法。
4、在家轻松自制 冰淇淋蛋糕,该怎么做?你知道吗?首先要准备好原料，比如鸡蛋、淀粉、牛奶、奶酪、黄油。制作时要选择一些蛋糕模具制作，然后将冰淇淋放入模具中。这些必须经过烘焙和加工。就这么定了。是的，首先我们将100g的冰淇淋粉末倒入一个更大的容器中，然后在容器中加入250ml的常温奶。接下来需要用电动打蛋器搅拌五分钟，然后将搅拌好的材料放入冰箱冷藏六个小时左右。
