按照美国人奶酪协会的定义，大部分手工小批量生产奶酪叫“手工奶酪”；仅用饲养动物产出的牛奶制成的奶酪被称为“农场奶酪”，这两种奶酪都可以在犹他州找到。犹他州有着悠久的家庭乳制品管理和生产传统手工 奶酪，产品从烟熏帕尔马硬奶奶酪到奶油生山羊奶酪。
说起美国的大规模奶酪产区，大多数人可能不会想到犹他州这个名字，但是这个美丽的荒野之地确实是美国非常重要的奶酪产区之一。犹他州没有大量专门从事手工 奶酪制作的团队，但每个工匠都极具天赋，即使是在世界级的奶酪制作比赛中。犹他州有着悠久的家庭乳制品管理和生产传统手工 奶酪，产品从烟熏帕尔马硬奶奶酪到奶油生山羊奶酪。
按照美国人奶酪协会的定义，大部分手工小批量生产奶酪叫“手工奶酪”；仅用饲养动物产出的牛奶制成的奶酪被称为“农场奶酪”，这两种奶酪都可以在犹他州找到。匆匆而来的旅客也不用担心，因为犹他州的奶酪从农贸市场到路边餐车再到高档餐厅，无处不在；奶酪商家会用特殊的方式保存奶酪以保持其最佳风味，所以无论是美国最畅销的蜂巢奶酪还是法国山羊奶酪，在犹他州都触手可及。
奶酪是西餐中不可或缺的一道菜。对于它，有的人爱不释手，一天离不开它，有的人一闻到就跑，避之不及。目前，世界上有超过数千种天然奶酪，原产地几乎覆盖了整个欧洲，还有美国、加州、澳大利亚、新西兰和日本。其中，每个国家都有其代表性的奶酪，如意大利的Gorgonzola、Mascarpone和Ricotta，荷兰的Gouda和Edam，英国的Stilton和Cheddar，瑞士的Emmenthal和Gruyere，德国的Bonifaz和Bavariablu，丹麦的Danadlu和Havarti等等。
其实我们经常用它夹面包，做三明治，超市货架上随处可见，都是加工过的奶酪；在欧洲，天然奶酪是奶酪的主流；和酒一样，大多历史悠久，大多还保留着手工的传统精神，随着产地、气候、土壤、牧场、海拔、制作工艺、配方、成熟度的不同，拥有大量的知识和千变万化的口感。
